身がプリっと張るようにじっくりと時間をかけて蒸してから焼き上げるようにしています。
やきとりを焼く前に蒸すことで鶏の旨味を逃さず、絶妙な焼き加減で表面はカリッと中からは肉汁が溢れ出てきます。
美味しい4つのワケ
焼き
水
カルキのない水を使用することで肉質が柔らかく美味しい仕上がりになります。
時間が立っても柔らかさを保ち、鶏肉の美味しさを一層引き立てます。
タレ
秘伝のタレは、鶏の旨味を前面に押し出すためにシンプルあっさりな味にしています。
こだわりのたれと4種類の調味料を合わせ2時間混ぜ込む製法で、甘みと鶏の旨味を引き立てます。
塩
塩は添加物が一切ないものを使用しています。
部位ごとに最適な塩梅で素材の良さが引き立つように丁寧に振ります。